網購宅配麻辣火鍋食材推薦一下(春節)? 團圓年菜 @ 王家生

華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白圍爐酸菜白肉火鍋價位胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

「K他命」在醫療上是一種短效麻醉劑，台北榮總、陽明大學共組的榮陽團隊最新研究發現，難治型憂鬱症患者只要施打1針低劑量K他命，40分鐘後有高達57%受試者自殺意念降低，療效能維持達7天，可補足傳統抗鬱劑發生療效前的空窗期；目前這項治療應用僅限於實驗階段，能否全面應用仍有待核可。中央社記者張茗喧攝 106年7月19日

連鎖餐飲集團漢來美食 (1268-TW) 今 (24) 日宣布，該公司預計於 9 月正式掛牌上櫃，同時，為配合掛牌時程創造更大的市場話題，將於 9 月在台中一口氣開出三個品牌的分店，屆時全台總店數達 32 家，加上中國的 4 家分店和 2 個授權品牌，旗下總店數可達 38 家。

櫃買中心上周五 (21 日) 通過核准漢來美食上櫃。漢來美食今日宣布，確定 9 月掛牌，同時，9 月 8 日和 9 月 宜蘭除夕圍爐餐廳18 日相繼開出一家湯包、一家粵菜和一家蔬食分店。

其中，9 月 8 日將在台中中友百貨開幕的漢來上海湯包，是漢來美食旗下最新加入展店行列的品牌餐廳，也是全台首家館外分店。

漢來上海湯包在高雄漢來大飯店館內經營已逾 14 年，一向受到顧客歡迎，此次為進軍館外餐飲市場，在產品品項和價格上都做了全面性調整，業者樂觀看待將會成為漢來美食旗下另一隻小金雞。

此外， 9 月 18 日漢來軒及漢來蔬食將同步在台中廣三 SOGO 百貨。其中，母店是漢來翠園粵菜餐廳的漢來軒，採品牌授權經營方式，於去年在上海開出首家分店，開幕半年多以來，已被上海網路評為必吃的 全家年菜預購50 大餐廳，挾著成功的設定模式，這次在廣三 SOGO 13 樓開出台灣首家分店。素食年菜訂購

由於漢來軒具備小型宴會廳的功能 (可容納 15 桌宴席)，漢來美食預估其未來營收應可超越目前高雄漢來飯店內的母店和巨蛋翠園。

至於在台已有 5 家分店的漢來線上訂年菜蔬食，也將同步進駐台中過年團圓飯廣三開出第 6 家分店。

漢來美食資本額 3.37 億元，旗下共有 15 個年菜圍爐品牌，台灣分店數 32 家，中國 6 家，今年上半年合併營收為 17.06 億元，年增 6.13%。

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